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Saumon poché aux myrtilles sauvages

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 28 personnes · préparation 10 min · cuisson 18 min

Ingrédients

• 2520 g de filet de saumon
• 140 cl de fumet de poisson
• 140 cl d'eau
• 5 ½ thym, un brin, frais
• 5 ½ persils, un brin, frais
• 5 ½ c. à soupe de poivre, grains noirs
• 340 g de myrtille, sauvages
• 5 ½ citrons, en rondelles

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Dans un plat allant au four, mélanger 140 cl de fumet de poisson et 140 cl d'eau. Ajouter 2520 g de filet de saumon en veillant à ce qu'il soit couvert de liquide. S'il faut plus de liquide, ajouter à parts égales de l'eau et du fumet jusqu'à ce que le saumon soit couvert.
3. Ajouter 5 ½ thym, 5 ½ persils, 340 g de myrtille, 5 ½ citrons et 5 ½ c. à soupe de poivre.
4. Enfourner le plat préchauffé et cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille.
5. Servir et déguster.