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Saumon poché aux myrtilles sauvages
Ingrédients
- 3510 g de filet de saumon
- 195 cl de fumet de poisson
- 195 cl d'eau
- 8 thym, un brin, frais
- 8 persils, un brin, frais
- 8 c. à soupe de poivre, grains noirs
- 470 g de myrtille, sauvages
- 8 citrons, en rondelles
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Dans un plat allant au four, mélanger 195 cl de fumet de poisson et 195 cl d'eau. Ajouter 3510 g de filet de saumon en veillant à ce qu'il soit couvert de liquide. S'il faut plus de liquide, ajouter à parts égales de l'eau et du fumet jusqu'à ce que le saumon soit couvert.
- Ajouter 8 thym, 8 persils, 470 g de myrtille, 8 citrons et 8 c. à soupe de poivre.
- Enfourner le plat préchauffé et cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille.
- Servir et déguster.