← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Saumon poché aux myrtilles sauvages

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 18 min

Ingrédients

• 540 g de filet de saumon
• 30 cl de fumet de poisson
• 30 cl d'eau
• 1 thym, un brin, frais
• 1 persil, un brin, frais
• 1 c. à soupe de poivre, grains noirs
• 70 g de myrtille, sauvages
• 1 citron, en rondelles

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Dans un plat allant au four, mélanger 30 cl de fumet de poisson et 30 cl d'eau. Ajouter 540 g de filet de saumon en veillant à ce qu'il soit couvert de liquide. S'il faut plus de liquide, ajouter à parts égales de l'eau et du fumet jusqu'à ce que le saumon soit couvert.
3. Ajouter 1 thym, 1 persil, 70 g de myrtille, 1 citron et 1 c. à soupe de poivre.
4. Enfourner le plat préchauffé et cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille.
5. Servir et déguster.