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Saumon poché aux myrtilles sauvages

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 10 min · cuisson 18 min

Ingrédients

• 1170 g de filet de saumon
• 65 cl de fumet de poisson
• 65 cl d'eau
• 2 ½ thym, un brin, frais
• 2 ½ persils, un brin, frais
• 2 ½ c. à soupe de poivre, grains noirs
• 160 g de myrtille, sauvages
• 2 ½ citrons, en rondelles

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Dans un plat allant au four, mélanger 65 cl de fumet de poisson et 65 cl d'eau. Ajouter 1170 g de filet de saumon en veillant à ce qu'il soit couvert de liquide. S'il faut plus de liquide, ajouter à parts égales de l'eau et du fumet jusqu'à ce que le saumon soit couvert.
3. Ajouter 2 ½ thym, 2 ½ persils, 160 g de myrtille, 2 ½ citrons et 2 ½ c. à soupe de poivre.
4. Enfourner le plat préchauffé et cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille.
5. Servir et déguster.

L'histoire

Du céleri, des carottes, du poivre et/ou du fenouil peuvent être ajoutés pour parfumer davantage.

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