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Saumon poché aux myrtilles sauvages
Ingrédients
- 180 g de filet de saumon
- 10 cl de fumet de poisson
- 10 cl d'eau
- ½ thym, un brin, frais
- ½ persil, un brin, frais
- ½ c. à soupe de poivre, grains noirs
- 25 g de myrtille, sauvages
- ½ citron, en rondelles
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Dans un plat allant au four, mélanger 10 cl de fumet de poisson et 10 cl d'eau. Ajouter 180 g de filet de saumon en veillant à ce qu'il soit couvert de liquide. S'il faut plus de liquide, ajouter à parts égales de l'eau et du fumet jusqu'à ce que le saumon soit couvert.
- Ajouter ½ thym, ½ persil, 25 g de myrtille, ½ citron et ½ c. à soupe de poivre.
- Enfourner le plat préchauffé et cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille.
- Servir et déguster.
L'histoire
Du céleri, des carottes, du poivre et/ou du fenouil peuvent être ajoutés pour parfumer davantage.