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Saumon poché aux myrtilles sauvages
Ingrédients
- 4410 g de filet de saumon
- 245 cl de fumet de poisson
- 245 cl d'eau
- 10 thym, un brin, frais
- 10 persils, un brin, frais
- 10 c. à soupe de poivre, grains noirs
- 590 g de myrtille, sauvages
- 10 citrons, en rondelles
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Dans un plat allant au four, mélanger 245 cl de fumet de poisson et 245 cl d'eau. Ajouter 4410 g de filet de saumon en veillant à ce qu'il soit couvert de liquide. S'il faut plus de liquide, ajouter à parts égales de l'eau et du fumet jusqu'à ce que le saumon soit couvert.
- Ajouter 10 thym, 10 persils, 590 g de myrtille, 10 citrons et 10 c. à soupe de poivre.
- Enfourner le plat préchauffé et cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille.
- Servir et déguster.
L'histoire
Du céleri, des carottes, du poivre et/ou du fenouil peuvent être ajoutés pour parfumer davantage.