Saumon poché aux myrtilles sauvages
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Un filet de saumon poché au four dans un bouillon de poisson aux herbes, aux myrtilles et au citron.
Préparation 10 min · cuisson 18 min
Ingrédients
- 1530 g de filet de saumon
- 85 cl de fumet de poisson
- 85 cl d'eau
- 3 ½ thym, un brin, frais
- 3 ½ persils, un brin, frais
- 3 ½ c. à soupe de poivre, grains noirs
- 200 g de myrtille, sauvages
- 3 ½ citrons, en rondelles
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Dans un plat allant au four, mélanger 85 cl de fumet de poisson et 85 cl d'eau. Ajouter 1530 g de filet de saumon en veillant à ce qu'il soit couvert de liquide. S'il faut plus de liquide, ajouter à parts égales de l'eau et du fumet jusqu'à ce que le saumon soit couvert.
- Ajouter 3 ½ thym, 3 ½ persils, 200 g de myrtille, 3 ½ citrons et 3 ½ c. à soupe de poivre.
- Enfourner le plat préchauffé et cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille.
18 min - Servir et déguster.
L'histoire de la recette
Du céleri, des carottes, du poivre et/ou du fenouil peuvent être ajoutés pour parfumer davantage.
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