← Retour à la recette · Gabarit compact
Saumon poêlé glacé au piment jalapeño
Ingrédients
- 12 piments jalapeños, équeuté
- 18 cl de bouillon de volaille
- 12 pavés de saumon
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 12 c. à café d'huile de tournesol
Préparation
- Mixer 12 piments jalapeños avec 18 cl de bouillon de volaille jusqu'à obtenir une pâte épaisse. En mettre un peu de côté.
- Badigeonner 12 pavés de saumon sur toutes les faces avec la pâte de piment. Assaisonner généreusement de sel au goût et de poivre au goût, et jeter la pâte de piment ayant servi à badigeonner.
- Chauffer 12 c. à café d'huile de tournesol dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer le saumon, peau vers le haut, et cuire 1 minute 30.
- Poser le saumon sur un des petits côtés et cuire 1 minute. Le retourner sur un des grands côtés et cuire 1 minute 30.
- Tourner sur le petit côté encore cru et cuire encore 1 minute.
- Déposer sur une assiette et badigeonner généreusement toutes les faces avec la pâte de piment mise de côté. Couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir avec la sauce au piment propre.