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Saumon poêlé glacé au piment jalapeño

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 6 min · repos 5 min

Ingrédients

• 2 piments jalapeños, équeuté
• 3 cl de bouillon de volaille
• 2 pavés de saumon
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 2 c. à café d'huile de tournesol

Préparation

1. Mixer 2 piments jalapeños avec 3 cl de bouillon de volaille jusqu'à obtenir une pâte épaisse. En mettre un peu de côté.
2. Badigeonner 2 pavés de saumon sur toutes les faces avec la pâte de piment. Assaisonner généreusement de sel au goût et de poivre au goût, et jeter la pâte de piment ayant servi à badigeonner.
3. Chauffer 2 c. à café d'huile de tournesol dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer le saumon, peau vers le haut, et cuire 1 minute 30.
4. Poser le saumon sur un des petits côtés et cuire 1 minute. Le retourner sur un des grands côtés et cuire 1 minute 30.
5. Tourner sur le petit côté encore cru et cuire encore 1 minute.
6. Déposer sur une assiette et badigeonner généreusement toutes les faces avec la pâte de piment mise de côté. Couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir avec la sauce au piment propre.

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