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Saumon sur planche d'érable, glaçage au rhum

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 1000 g de saumon, un côté entier
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 15 cl de rhum, rhum brun
• 1 ½ planche d'érable non traitée

Préparation

1. Badigeonner 1000 g de saumon avec 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de sel au goût et de poivre au goût.
2. Poser le saumon sur 1 ½ planche d'érable non traitée. Chauffer le gril à feu moyen sur un seul brûleur.
3. Porter 15 cl de rhum à ébullition dans une casserole à feu vif. Retirer du feu et flamber. Faire bouillir jusqu'à réduction de moitié.
4. Placer la planche sur la zone à chaleur indirecte et cuire 20 minutes en badigeonnant souvent avec le rhum réduit.
5. Laisser reposer 5 minutes, puis servir.