Mixer au blender 3 cl de sauce soja, ½ c. à soupe de gingembre frais, ½ c. à café d'ail, ½ c. à soupe de vinaigre de riz, ½ c. à café de zeste de citron, ½ c. à soupe de sucre roux et ½ piment thaï jusqu'à obtenir une marinade lisse. La verser dans un sac plastique, ajouter 1 filet de saumon, enrober, fermer en chassant l'air et réfrigérer jusqu'à 4 heures.

• 1 filet de saumon, sauvage, avec la peau, sans arêtes
• 3 cl de sauce soja
• ½ c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• ½ c. à café d'ail, haché finement
• ½ c. à soupe de vinaigre de riz
• ½ c. à café de zeste de citron, râpé
• ½ c. à soupe de sucre roux, clair
• ½ piment thaï, équeuté