Mixer au blender 50 cl de sauce soja, 4 c. à soupe de gingembre frais, 8 c. à café d'ail, 8 c. à soupe de vinaigre de riz, 6 c. à café de zeste de citron, 4 c. à soupe de sucre roux et 8 piments thaï jusqu'à obtenir une marinade lisse. La verser dans un sac plastique, ajouter 16 filets de saumon, enrober, fermer en chassant l'air et réfrigérer jusqu'à 4 heures.

• 16 filets de saumon, sauvage, avec la peau, sans arêtes
• 50 cl de sauce soja
• 4 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• 8 c. à café d'ail, haché finement
• 8 c. à soupe de vinaigre de riz
• 6 c. à café de zeste de citron, râpé
• 4 c. à soupe de sucre roux, clair
• 8 piments thaï, équeuté