Mixer au blender 56 cl de sauce soja, 4 ½ c. à soupe de gingembre frais, 9 c. à café d'ail, 9 c. à soupe de vinaigre de riz, 7 c. à café de zeste de citron, 4 ½ c. à soupe de sucre roux et 9 piments thaï jusqu'à obtenir une marinade lisse. La verser dans un sac plastique, ajouter 18 filets de saumon, enrober, fermer en chassant l'air et réfrigérer jusqu'à 4 heures.

• 18 filets de saumon, sauvage, avec la peau, sans arêtes
• 56 cl de sauce soja
• 4 ½ c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• 9 c. à café d'ail, haché finement
• 9 c. à soupe de vinaigre de riz
• 7 c. à café de zeste de citron, râpé
• 4 ½ c. à soupe de sucre roux, clair
• 9 piments thaï, équeuté