Mixer au blender 66 cl de sauce soja, 5 ½ c. à soupe de gingembre frais, 10 ½ c. à café d'ail, 10 ½ c. à soupe de vinaigre de riz, 8 c. à café de zeste de citron, 5 ½ c. à soupe de sucre roux et 10 ½ piments thaï jusqu'à obtenir une marinade lisse. La verser dans un sac plastique, ajouter 21 filets de saumon, enrober, fermer en chassant l'air et réfrigérer jusqu'à 4 heures.

• 21 filets de saumon, sauvage, avec la peau, sans arêtes
• 66 cl de sauce soja
• 5 ½ c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• 10 ½ c. à café d'ail, haché finement
• 10 ½ c. à soupe de vinaigre de riz
• 8 c. à café de zeste de citron, râpé
• 5 ½ c. à soupe de sucre roux, clair
• 10 ½ piments thaï, équeuté