Mixer au blender 72 cl de sauce soja, 6 c. à soupe de gingembre frais, 11 ½ c. à café d'ail, 11 ½ c. à soupe de vinaigre de riz, 8 ½ c. à café de zeste de citron, 6 c. à soupe de sucre roux et 11 ½ piments thaï jusqu'à obtenir une marinade lisse. La verser dans un sac plastique, ajouter 23 filets de saumon, enrober, fermer en chassant l'air et réfrigérer jusqu'à 4 heures.

• 23 filets de saumon, sauvage, avec la peau, sans arêtes
• 72 cl de sauce soja
• 6 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• 11 ½ c. à café d'ail, haché finement
• 11 ½ c. à soupe de vinaigre de riz
• 8 ½ c. à café de zeste de citron, râpé
• 6 c. à soupe de sucre roux, clair
• 11 ½ piments thaï, équeuté