Mixer au blender 9 cl de sauce soja, 1 c. à soupe de gingembre frais, 1 ½ c. à café d'ail, 1 ½ c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à café de zeste de citron, 1 c. à soupe de sucre roux et 1 ½ piment thaï jusqu'à obtenir une marinade lisse. La verser dans un sac plastique, ajouter 3 filets de saumon, enrober, fermer en chassant l'air et réfrigérer jusqu'à 4 heures.

• 3 filets de saumon, sauvage, avec la peau, sans arêtes
• 9 cl de sauce soja
• 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• 1 ½ c. à café d'ail, haché finement
• 1 ½ c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à café de zeste de citron, râpé
• 1 c. à soupe de sucre roux, clair
• 1 ½ piment thaï, équeuté