Mixer au blender 116 cl de sauce soja, 9 ½ c. à soupe de gingembre frais, 18 ½ c. à café d'ail, 18 ½ c. à soupe de vinaigre de riz, 14 c. à café de zeste de citron, 9 ½ c. à soupe de sucre roux et 18 ½ piments thaï jusqu'à obtenir une marinade lisse. La verser dans un sac plastique, ajouter 37 filets de saumon, enrober, fermer en chassant l'air et réfrigérer jusqu'à 4 heures.

• 37 filets de saumon, sauvage, avec la peau, sans arêtes
• 116 cl de sauce soja
• 9 ½ c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• 18 ½ c. à café d'ail, haché finement
• 18 ½ c. à soupe de vinaigre de riz
• 14 c. à café de zeste de citron, râpé
• 9 ½ c. à soupe de sucre roux, clair
• 18 ½ piments thaï, équeuté