Mixer au blender 147 cl de sauce soja, 12 c. à soupe de gingembre frais, 23 ½ c. à café d'ail, 23 ½ c. à soupe de vinaigre de riz, 17 ½ c. à café de zeste de citron, 12 c. à soupe de sucre roux et 23 ½ piments thaï jusqu'à obtenir une marinade lisse. La verser dans un sac plastique, ajouter 47 filets de saumon, enrober, fermer en chassant l'air et réfrigérer jusqu'à 4 heures.

• 47 filets de saumon, sauvage, avec la peau, sans arêtes
• 147 cl de sauce soja
• 12 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• 23 ½ c. à café d'ail, haché finement
• 23 ½ c. à soupe de vinaigre de riz
• 17 ½ c. à café de zeste de citron, râpé
• 12 c. à soupe de sucre roux, clair
• 23 ½ piments thaï, équeuté