Sauté de bœuf aux légumes
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Un plat savoureux qui associe de fines tranches de bœuf, des légumes et des aromates épicés, à servir sur du riz ou des nouilles.
Préparation 20 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 1 faux-filet
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 ½ piment d'oiseau, finement haché
- 1 c. à soupe d'ail, haché
- ½ oignon, gros, finement en dés
- huile d'arachide au goût, pour la cuisson
- ½ carotte, grosse, pelée, en julienne
- 4 c. à soupe d'oignon vert, en julienne
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de graine de sésame, grillées
Étapes — Sans robot
- Huiler légèrement le fond d'un wok ou d'une grande poêle et le préchauffer à feu moyen-vif (huile d'arachide au goût). Ajouter ½ oignon et 1 c. à soupe d'ail, et cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit doré. Retirer de la poêle et garder au chaud.
- Saupoudrer les tranches de 1 faux-filet de sel au goût et de poivre au goût. En faire sauter 4 tranches à la fois dans le wok chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et plus roses. Les retirer, puis recommencer avec le reste du bœuf.
- Mettre 1 ½ piment d'oiseau, ½ carotte, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 4 c. à soupe d'oignon vert dans le wok. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés sur les bords.
- Remettre l'oignon, l'ail et le bœuf cuits dans le wok. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Parsemer de 1 c. à soupe de graine de sésame avant de servir.
L'histoire de la recette
Astuces de l'auteur : on peut remplacer les piments oiseau thaïs par des piments serrano ou des flocons de piment pour une chaleur plus douce. Le faux-filet est savoureux et tendre, mais la bavette ou l'aloyau donnent une viande plus maigre. Ajustez l'équilibre entre sauce soja et miel selon que vous préférez le salé ou le sucré. Veillez à trancher le bœuf finement, en travers des fibres, pour qu'il reste tendre.
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