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Sauté de bœuf aux légumes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• ½ faux-filet
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 piment d'oiseau, finement haché
• ½ c. à soupe d'ail, haché
• ½ oignon, gros, finement en dés
• huile d'arachide au goût, pour la cuisson
• ½ carotte, grosse, pelée, en julienne
• 2 c. à soupe d'oignon vert, en julienne
• 1 c. à soupe de miel
• ½ c. à soupe de vinaigre de riz
• ½ c. à soupe de graine de sésame, grillées

Préparation

1. Huiler légèrement le fond d'un wok ou d'une grande poêle et le préchauffer à feu moyen-vif (huile d'arachide au goût). Ajouter ½ oignon et ½ c. à soupe d'ail, et cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit doré. Retirer de la poêle et garder au chaud.
2. Saupoudrer les tranches de ½ faux-filet de sel au goût et de poivre au goût. En faire sauter 4 tranches à la fois dans le wok chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et plus roses. Les retirer, puis recommencer avec le reste du bœuf.
3. Mettre 1 piment d'oiseau, ½ carotte, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de miel, ½ c. à soupe de vinaigre de riz et 2 c. à soupe d'oignon vert dans le wok. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés sur les bords.
4. Remettre l'oignon, l'ail et le bœuf cuits dans le wok. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
5. Parsemer de ½ c. à soupe de graine de sésame avant de servir.