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Sauté de bœuf aux poivrons
Ingrédients
- 3570 g d'entrecôte de bœuf désossée, tranchée finement
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 42 c. à soupe de sauce soja
- 21 c. à soupe de huile d'arachide
- 10 ½ poivrons, rouge, en julienne
- 10 ½ poivrons, vert, en julienne
- 21 c. à soupe de gingembre frais, haché
- 21 c. à soupe d'ail, haché
- 21 piments d'oiseau, finement haché
Préparation
- Assaisonner généreusement 3570 g d'entrecôte de bœuf désossée avec sel au goût et poivre au goût. Réserver.
- Chauffer à feu moyen-vif une grande poêle en inox ou en fonte, ou un wok. Ajouter 21 c. à soupe de huile d'arachide et le bœuf assaisonné, et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la viande soit dorée et légèrement grillée des deux côtés. Retirer et garder au chaud.
- Mélanger 10 ½ poivrons, 10 ½ poivrons, 21 c. à soupe de gingembre frais, 21 c. à soupe d'ail et 21 piments d'oiseau, puis les mettre dans le wok. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés sur les bords.
- Remettre le bœuf et réchauffer. Servir chaud avec 42 c. à soupe de sauce soja à part.