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Sauté de joues de flétan

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Ingrédients

• ½ c. à soupe de huile d'arachide
• 90 g de joue de flétan
• ½ c. à soupe de carotte, hachée
• ½ c. à soupe de céleri, haché
• ½ c. à soupe de gingembre frais, haché
• ½ c. à soupe d'ail, haché
• ½ c. à soupe d'oignon vert, hachée
• ½ c. à soupe de sauce soja réduite en sel
• ½ c. à soupe de fumet de poisson
• ½ c. à soupe de poivre, noir

Préparation

1. Verser ½ c. à soupe de huile d'arachide dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif.
2. Ajouter 90 g de joue de flétan et les remuer dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
3. Ajouter ½ c. à soupe de carotte et ½ c. à soupe de céleri en remuant dans le wok.
4. Ajouter ½ c. à soupe de gingembre frais et ½ c. à soupe d'ail en continuant de remuer.
5. Ajouter ½ c. à soupe de sauce soja réduite en sel et ½ c. à soupe de fumet de poisson, remuer et porter à frémissement. Poivrer avec ½ c. à soupe de poivre.
6. Garnir avec ½ c. à soupe d'oignon vert, servir et déguster.