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Sauté de joues de flétan

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Ingrédients

• 1 c. à soupe de huile d'arachide
• 360 g de joue de flétan
• 1 ½ c. à soupe de carotte, hachée
• 1 ½ c. à soupe de céleri, haché
• 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
• 1 c. à soupe d'ail, haché
• 1 ½ c. à soupe d'oignon vert, hachée
• 1 c. à soupe de sauce soja réduite en sel
• 1 c. à soupe de fumet de poisson
• 1 c. à soupe de poivre, noir

Préparation

1. Verser 1 c. à soupe de huile d'arachide dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif.
2. Ajouter 360 g de joue de flétan et les remuer dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
3. Ajouter 1 ½ c. à soupe de carotte et 1 ½ c. à soupe de céleri en remuant dans le wok.
4. Ajouter 1 c. à soupe de gingembre frais et 1 c. à soupe d'ail en continuant de remuer.
5. Ajouter 1 c. à soupe de sauce soja réduite en sel et 1 c. à soupe de fumet de poisson, remuer et porter à frémissement. Poivrer avec 1 c. à soupe de poivre.
6. Garnir avec 1 ½ c. à soupe d'oignon vert, servir et déguster.