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Sauté de joues de flétan
Ingrédients
- 3 c. à soupe de huile d'arachide
- 1260 g de joue de flétan
- 5 ½ c. à soupe de carotte, hachée
- 5 ½ c. à soupe de céleri, haché
- 3 c. à soupe de gingembre frais, haché
- 3 c. à soupe d'ail, haché
- 5 ½ c. à soupe d'oignon vert, hachée
- 3 c. à soupe de sauce soja réduite en sel
- 3 c. à soupe de fumet de poisson
- 3 c. à soupe de poivre, noir
Préparation
- Verser 3 c. à soupe de huile d'arachide dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter 1260 g de joue de flétan et les remuer dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Ajouter 5 ½ c. à soupe de carotte et 5 ½ c. à soupe de céleri en remuant dans le wok.
- Ajouter 3 c. à soupe de gingembre frais et 3 c. à soupe d'ail en continuant de remuer.
- Ajouter 3 c. à soupe de sauce soja réduite en sel et 3 c. à soupe de fumet de poisson, remuer et porter à frémissement. Poivrer avec 3 c. à soupe de poivre.
- Garnir avec 5 ½ c. à soupe d'oignon vert, servir et déguster.
L'histoire
Utilisez les légumes de votre choix (les surgelés conviennent très bien). Servir avec du riz. Garnir de coriandre fraîche, de ciboules et ou de chou rouge émincé. Ajouter des flocons de piment pour plus de force.