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Sauté de joues de flétan
Ingrédients
- 10 c. à soupe de huile d'arachide
- 4500 g de joue de flétan
- 20 c. à soupe de carotte, hachée
- 20 c. à soupe de céleri, haché
- 10 c. à soupe de gingembre frais, haché
- 10 c. à soupe d'ail, haché
- 20 c. à soupe d'oignon vert, hachée
- 10 c. à soupe de sauce soja réduite en sel
- 10 c. à soupe de fumet de poisson
- 10 c. à soupe de poivre, noir
Préparation
- Verser 10 c. à soupe de huile d'arachide dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter 4500 g de joue de flétan et les remuer dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Ajouter 20 c. à soupe de carotte et 20 c. à soupe de céleri en remuant dans le wok.
- Ajouter 10 c. à soupe de gingembre frais et 10 c. à soupe d'ail en continuant de remuer.
- Ajouter 10 c. à soupe de sauce soja réduite en sel et 10 c. à soupe de fumet de poisson, remuer et porter à frémissement. Poivrer avec 10 c. à soupe de poivre.
- Garnir avec 20 c. à soupe d'oignon vert, servir et déguster.
L'histoire
Utilisez les légumes de votre choix (les surgelés conviennent très bien). Servir avec du riz. Garnir de coriandre fraîche, de ciboules et ou de chou rouge émincé. Ajouter des flocons de piment pour plus de force.