Sauté de légumes zambien

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Un sauté de légumes frais, rapide et nourrissant, qui met à l'honneur les couleurs et les saveurs des produits zambiens.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 oignon, finement émincé
• 2 gousses d'ail, hachée
• 1 carotte, en julienne
• 1 poivron, finement émincé
• 1 poivron, finement émincé
• 1 poivron, finement émincé
• 130 g de chou blanc, râpé
• 50 g de feuilles de courge (chibwabwa), hachées, ou autres verdures
• 130 g d'aubergine, en tranches (facultatif)
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de huile de sésame, pour plus de saveur (facultatif)

Étapes — Sans robot

1. Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail dans l'huile chaude. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
3. Ajouter 1 carotte, 1 poivron, 1 poivron et 1 poivron. Faire sauter quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
4. Ajouter 130 g de chou blanc, 50 g de feuilles de courge (chibwabwa) et 130 g d'aubergine dans le wok. Continuer à faire sauter quelques minutes, jusqu'à la cuisson souhaitée.
5. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, sans trop saler car la sauce soja apportera aussi du sel.
6. Verser 1 c. à soupe de sauce soja sur les légumes et mélanger pour bien les enrober. Ajouter 1 c. à soupe de huile de sésame maintenant, si utilisée, pour plus de saveur.
7. Faire sauter encore une minute environ pour que les saveurs se mêlent, puis retirer du feu et servir chaud en accompagnement.
   1 min

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