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Sauté de légumes zambien
Ingrédients
- 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 4 ½ oignons, finement émincé
- 9 gousses d'ail, hachée
- 4 ½ carottes, en julienne
- 4 ½ poivrons, finement émincé
- 4 ½ poivrons, finement émincé
- 4 ½ poivrons, finement émincé
- 530 g de chou blanc, râpé
- 210 g de feuilles de courge (chibwabwa), hachées, ou autres verdures
- 530 g d'aubergine, en tranches (facultatif)
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 4 ½ c. à soupe de sauce soja
- 4 ½ c. à soupe de huile de sésame, pour plus de saveur (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter 4 ½ oignons et 9 gousses d'ail dans l'huile chaude. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 4 ½ carottes, 4 ½ poivrons, 4 ½ poivrons et 4 ½ poivrons. Faire sauter quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
- Ajouter 530 g de chou blanc, 210 g de feuilles de courge (chibwabwa) et 530 g d'aubergine dans le wok. Continuer à faire sauter quelques minutes, jusqu'à la cuisson souhaitée.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, sans trop saler car la sauce soja apportera aussi du sel.
- Verser 4 ½ c. à soupe de sauce soja sur les légumes et mélanger pour bien les enrober. Ajouter 4 ½ c. à soupe de huile de sésame maintenant, si utilisée, pour plus de saveur.
- Faire sauter encore une minute environ pour que les saveurs se mêlent, puis retirer du feu et servir chaud en accompagnement.