← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Sayadeya, poisson à l'égyptienne au riz

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 15 min

Ingrédients

• 630 g de filet de poisson blanc, type tilapia
• 310 g de riz long
• 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ oignon, gros, finement haché
• 4 gousses d'ail, hachée
• 31 cl de sauce tomate
• 2 ½ c. à café de cumin moulu
• 1 ½ c. à café de paprika, paprika moulu
• 1 ½ c. à café de coriandre moulue
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• persil au goût, frais haché, pour garnir
• citron au goût, en quartiers, pour servir

Préparation

1. Rincer 630 g de filet de poisson blanc sous l'eau froide, les sécher avec du papier absorbant, les couper en morceaux moyens et réserver.
2. Dans un saladier, couvrir 310 g de riz long d'eau, laisser tremper environ 15 minutes puis égoutter.
3. Chauffer 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande sauteuse munie d'un couvercle.
4. Ajouter 1 ½ oignon et 4 gousses d'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et l'ail parfumé.
5. Ajouter le riz égoutté et bien remuer pour l'enrober du mélange d'oignon et d'ail.
6. Verser 31 cl de sauce tomate, ajouter 2 ½ c. à café de cumin moulu, 1 ½ c. à café de paprika, 1 ½ c. à café de coriandre moulue, sel au goût et poivre au goût, puis mélanger pour répartir les épices.
7. Poser les morceaux de poisson sur le riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et le riz tendre.
8. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
9. Garnir de persil au goût et servir chaud, avec citron au goût à presser sur le poisson et le riz.