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Sayadeya, poisson à l'égyptienne au riz
Ingrédients
- 1130 g de filet de poisson blanc, type tilapia
- 560 g de riz long
- 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 2 ½ oignons, gros, finement haché
- 7 gousses d'ail, hachée
- 56 cl de sauce tomate
- 4 ½ c. à café de cumin moulu
- 2 ½ c. à café de paprika, paprika moulu
- 2 ½ c. à café de coriandre moulue
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- persil au goût, frais haché, pour garnir
- citron au goût, en quartiers, pour servir
Préparation
- Rincer 1130 g de filet de poisson blanc sous l'eau froide, les sécher avec du papier absorbant, les couper en morceaux moyens et réserver.
- Dans un saladier, couvrir 560 g de riz long d'eau, laisser tremper environ 15 minutes puis égoutter.
- Chauffer 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande sauteuse munie d'un couvercle.
- Ajouter 2 ½ oignons et 7 gousses d'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et l'ail parfumé.
- Ajouter le riz égoutté et bien remuer pour l'enrober du mélange d'oignon et d'ail.
- Verser 56 cl de sauce tomate, ajouter 4 ½ c. à café de cumin moulu, 2 ½ c. à café de paprika, 2 ½ c. à café de coriandre moulue, sel au goût et poivre au goût, puis mélanger pour répartir les épices.
- Poser les morceaux de poisson sur le riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et le riz tendre.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
- Garnir de persil au goût et servir chaud, avec citron au goût à presser sur le poisson et le riz.
L'histoire
La sayadeya est un plat égyptien aromatique qui associe du poisson et du riz dans une sauce à base de tomate. Très apprécié le long des régions côtières d'Égypte, où le poisson frais abonde, il marie les saveurs de la mer à des épices parfumées. Elle se déguste souvent avec une salade ou avec un condiment égyptien traditionnel, la « dakka » (mélange d'épices, d'herbes et de fruits à coque).