← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Sayur asem, soupe indonésienne de légumes au tamarin

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 10 min

Ingrédients

• 1 piment rouge, piment rouge frais
• 2 échalotes
• 5 g de terasi (pâte de crevettes)
• 1 ½ c. à café de sel
• 20 g de tamarin
• 110 g de galanga
• 2 feuilles de salam
• 100 g de haricot vert, haricot kilomètre
• 1 chayote
• 50 g de maïs
• 100 g de jacquier jeune
• 50 g de melinjo (feuilles et fruits), feuilles et fruits
• 50 g de cacahuète, cacahuète crue
• 120 cl d'eau
• sel au goût, au goût
• sucre au goût, au goût

Préparation

1. Broyer ensemble 1 piment rouge, 2 échalotes, 5 g de terasi (pâte de crevettes) et 1 ½ c. à café de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Nettoyer les légumes (100 g de haricot vert, 1 chayote, 50 g de maïs, 100 g de jacquier jeune, 50 g de melinjo (feuilles et fruits)) et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
3. Porter 120 cl d'eau à ébullition dans une marmite. Y ajouter la pâte d'épices, 20 g de tamarin, 110 g de galanga et 2 feuilles de salam.
4. Ajouter peu à peu les légumes, en commençant par ceux qui demandent la cuisson la plus longue, puis 50 g de cacahuète.
5. Assaisonner de sel au goût et de sucre au goût selon le goût.