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Scheiterhaufen (pudding de pain autrichien)
Ingrédients
- 2920 g de pain blanc rassis, pain blanc rassis
- 11 ½ pommes
- 11 ½ pêches
- 350 g de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 292 cl de lait demi-écrémé
- 23 ½ œufs
- 12 cl de rhum, ou quelques gouttes d'arôme rhum
- 6 c. à soupe de beurre
Préparation
- Laver 11 ½ pommes et 11 ½ pêches, les peler si l'on veut, puis les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Couper 2920 g de pain blanc rassis en tranches d'à peu près la même taille que les fruits.
- Verser 292 cl de lait demi-écrémé dans un bol, ajouter 23 ½ œufs et bien mélanger. Laisser tremper les tranches de pain dans ce mélange quelques secondes (plus longtemps si le pain est rassis).
- Mélanger 350 g de sucre et 1 pincée de cannelle dans une tasse ou un petit bol.
- Beurrer un plat allant au four avec 6 c. à soupe de beurre, puis y superposer en alternance les tranches de pain et de fruits. Saupoudrer chaque couche d'un peu du mélange sucre-cannelle. Pour un meilleur résultat, commencer et finir par une couche de pain.
- Parsemer le dessus de quelques copeaux de beurre, ajouter 12 cl de rhum et enfourner 45 minutes à 180 °C.