← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Scones à l'épilobe
Ingrédients
- 780 g de farine de blé
- 160 g de sucre
- 6 ½ c. à café de levure chimique
- 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 230 g de beurre, froid
- 75 cl de crème sure
- 3 jaunes d'œufs
- 40 g de fleur d'épilobe
Préparation
- Mélanger 780 g de farine de blé, 160 g de sucre, 6 ½ c. à café de levure chimique, 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude et ½ c. à café de sel.
- Couper 230 g de beurre en cinq morceaux et l'incorporer aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Mélanger 75 cl de crème sure et 3 jaunes d'œufs, puis les incorporer aux ingrédients secs jusqu'à ce que tout soit combiné. La pâte sera collante.
- Verser la pâte sur un plan de travail fariné et parsemer de 40 g de fleur d'épilobe.
- Pétrir légèrement (une dizaine de fois seulement) pour répartir les fleurs.
- Étaler en un carré d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Couper en 4 carrés, puis couper chaque carré en diagonale pour obtenir 8 scones.
- Cuire au four à 200 °C pendant 12 à 15 minutes.