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Scones à l'épilobe

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 44 pieces · préparation 20 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 1380 g de farine de blé
• 280 g de sucre
• 11 c. à café de levure chimique
• 3 c. à café de bicarbonate de soude
• ½ c. à café de sel
• 410 g de beurre, froid
• 132 cl de crème sure
• 5 ½ jaunes d'œufs
• 70 g de fleur d'épilobe

Préparation

1. Mélanger 1380 g de farine de blé, 280 g de sucre, 11 c. à café de levure chimique, 3 c. à café de bicarbonate de soude et ½ c. à café de sel.
2. Couper 410 g de beurre en cinq morceaux et l'incorporer aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Mélanger 132 cl de crème sure et 5 ½ jaunes d'œufs, puis les incorporer aux ingrédients secs jusqu'à ce que tout soit combiné. La pâte sera collante.
4. Verser la pâte sur un plan de travail fariné et parsemer de 70 g de fleur d'épilobe.
5. Pétrir légèrement (une dizaine de fois seulement) pour répartir les fleurs.
6. Étaler en un carré d'environ 2 cm d'épaisseur.
7. Couper en 4 carrés, puis couper chaque carré en diagonale pour obtenir 8 scones.
8. Cuire au four à 200 °C pendant 12 à 15 minutes.

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