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Seblak
Ingrédients
- 1150 g de cracker cru (krupuk), crus
- 9 œufs
- 1150 g de poulet entier, coupé en petits morceaux
- 9 paquets de nouilles instantanées
- 9 kencurs (gingembres aromatiques)
- 9 échalotes
- 9 gousses d'ail
- 460 g de piment frais, piment frais
- 4 ½ c. à soupe de bouillon de poule, bouillon de poule en poudre
- 4 ½ c. à café de sucre
- ½ c. à café de sel
- 9 c. à soupe d'huile de tournesol, pour faire revenir
- 92 cl d'eau
Préparation
- Mixer 9 kencurs (gingembres aromatiques), 9 échalotes et 9 gousses d'ail avec un peu de ½ c. à café de sel.
- Mixer 460 g de piment frais séparément.
- Chauffer 9 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et y faire revenir le mélange de kencur, d'échalotes et d'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé et cuit.
- Ajouter le piment mixé et remuer jusqu'à ce que l'odeur soit parfumée, puis verser 92 cl d'eau.
- Ajouter le reste de ½ c. à café de sel, 4 ½ c. à soupe de bouillon de poule et 4 ½ c. à café de sucre, en ajustant selon le goût.
- Mettre 1150 g de cracker cru (krupuk) et 1150 g de poulet entier, puis remuer jusqu'à cuisson.
- Casser 9 œufs dans la préparation et remuer jusqu'à ce qu'ils soient pris.
- Ajouter 9 paquets de nouilles instantanées et remuer à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien cuit. Verser dans des bols et servir.
L'histoire
Le seblak est un en-cas traditionnel de Sunda. On le trouve couramment dans la province de Java occidental, surtout à Bandung, Garut et Tasikmalaya. Il est préparé principalement avec des crackers, avec du kencur (gingembre aromatique) et du piment comme épices principales. Le seblak est réputé pour son goût piquant et sa préparation facile.
Conseils : vous pouvez ajouter diverses garnitures à votre seblak, comme des boulettes de viande, des saucisses, des légumes ou d'autres fruits de mer. Le seblak peut se faire avec du bouillon ou à sec ; pour une version avec bouillon, ajoutez assez d'eau pour qu'il ne se dessèche pas.