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Seitan aux topinambours

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 4500 g de seitan, en dés
• 9 oignons, haché
• 9 gousses d'ail, hachée
• 27 carottes, en rondelles
• 72 topinambours, épluché, en morceaux
• 180 g de margarine végétale, margarine végétale
• 900 ml de vin blanc sec
• 3600 ml de cube de bouillon de légumes, bouillon de légumes
• sel au goût
• poivre au goût
• 18 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau
• persil au goût, haché

Préparation

1. Dans une cocotte, faire fondre 180 g de margarine végétale, puis y faire revenir 9 oignons, 9 gousses d'ail, 27 carottes, 72 topinambours et 4500 g de seitan pendant quelques minutes.
2. Verser 900 ml de vin blanc sec et 3600 ml de cube de bouillon de légumes, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût et porter à ébullition.
3. Baisser le feu et laisser mijoter une bonne demi-heure. Lier la sauce avec 18 c. à soupe de fécule de maïs.
4. Servir saupoudré de persil au goût, avec des pommes noisettes par exemple.