Seitan aux topinambours

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• Sans robot

−48 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 6000 g de seitan, en dés
• 12 oignons, haché
• 12 gousses d'ail, hachée
• 36 carottes, en rondelles
• 96 topinambours, épluché, en morceaux
• 240 g de margarine végétale, margarine végétale
• 1200 ml de vin blanc sec
• 4800 ml de cube de bouillon de légumes, bouillon de légumes
• sel au goût
• poivre au goût
• 24 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau
• persil au goût, haché

Étapes — Sans robot

1. Dans une cocotte, faire fondre 240 g de margarine végétale, puis y faire revenir 12 oignons, 12 gousses d'ail, 36 carottes, 96 topinambours et 6000 g de seitan pendant quelques minutes.
2. Verser 1200 ml de vin blanc sec et 4800 ml de cube de bouillon de légumes, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût et porter à ébullition.
3. Baisser le feu et laisser mijoter une bonne demi-heure. Lier la sauce avec 24 c. à soupe de fécule de maïs.
   30 min
4. Servir saupoudré de persil au goût, avec des pommes noisettes par exemple.

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