Mélanger farine de blé au goût, 4 ½ jaunes d'œufs, 270 g de beurre, 13 c. à soupe de sucre et 1 pincée de sel, travailler la pâte puis la mettre au réfrigérateur.

• farine de blé au goût, un verre et demi
• 4 ½ jaunes d'œufs
• 270 g de beurre, ramolli
• 13 c. à soupe de sucre, en poudre
• 1 pincée de sel