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Sernik

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• farine de blé au goût, un verre et demi
• 3 jaunes d'œufs
• 190 g de beurre, ramolli
• 9 c. à soupe de sucre, en poudre
• 1 pincée de sel
• 1,5 kg de fromage blanc, égoutté, en faisselle
• 15 œufs
• sucre au goût, un verre et demi, en poudre
• 6 c. à soupe de beurre, fondu
• 230 g de raisin sec
• 1 pincée de sel
• 3 sachets de sucre vanillé

Préparation

1. Mélanger farine de blé au goût, 3 jaunes d'œufs, 190 g de beurre, 9 c. à soupe de sucre et 1 pincée de sel, travailler la pâte puis la mettre au réfrigérateur.
2. Faire tremper 230 g de raisin sec dans de l'eau bouillante 20 minutes.
3. Écraser 1,5 kg de fromage blanc à la fourchette pour le rendre homogène.
4. Séparer les jaunes des blancs de 15 œufs ; incorporer les jaunes un à un dans le fromage blanc.
5. Ajouter sucre au goût, 3 sachets de sucre vanillé et les raisins égouttés, puis bien mélanger au batteur.
6. Faire fondre 6 c. à soupe de beurre, l'ajouter petit à petit à la préparation et continuer à mixer.
7. Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer progressivement à la préparation.
8. Beurrer le moule et y étaler les 3/4 de la pâte en remontant les bords, puis verser la préparation.
9. Découper le dernier quart de pâte en lanières et former des croisillons sur le gâteau.
10. Cuire au four 60 minutes à 160-180 °C.