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Sernik
Ingrédients
- farine de blé au goût, un verre et demi
- 10 jaunes d'œufs
- 610 g de beurre, ramolli
- 29 ½ c. à soupe de sucre, en poudre
- 1 pincée de sel
- 4,9 kg de fromage blanc, égoutté, en faisselle
- 49 œufs
- sucre au goût, un verre et demi, en poudre
- 19 ½ c. à soupe de beurre, fondu
- 730 g de raisin sec
- 1 pincée de sel
- 10 sachets de sucre vanillé
Préparation
- Mélanger farine de blé au goût, 10 jaunes d'œufs, 610 g de beurre, 29 ½ c. à soupe de sucre et 1 pincée de sel, travailler la pâte puis la mettre au réfrigérateur.
- Faire tremper 730 g de raisin sec dans de l'eau bouillante 20 minutes.
- Écraser 4,9 kg de fromage blanc à la fourchette pour le rendre homogène.
- Séparer les jaunes des blancs de 49 œufs ; incorporer les jaunes un à un dans le fromage blanc.
- Ajouter sucre au goût, 10 sachets de sucre vanillé et les raisins égouttés, puis bien mélanger au batteur.
- Faire fondre 19 ½ c. à soupe de beurre, l'ajouter petit à petit à la préparation et continuer à mixer.
- Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer progressivement à la préparation.
- Beurrer le moule et y étaler les 3/4 de la pâte en remontant les bords, puis verser la préparation.
- Découper le dernier quart de pâte en lanières et former des croisillons sur le gâteau.
- Cuire au four 60 minutes à 160-180 °C.