Sernik
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Le sernik est un gâteau de fromage blanc originaire de Pologne.
Préparation 30 min · cuisson 1 h
Ingrédients
- farine de blé au goût, un verre et demi
- 3 ½ jaunes d'œufs
- 200 g de beurre, ramolli
- 10 c. à soupe de sucre, en poudre
- 1 pincée de sel
- 1,6 kg de fromage blanc, égoutté, en faisselle
- 16 ½ œufs
- sucre au goût, un verre et demi, en poudre
- 6 ½ c. à soupe de beurre, fondu
- 240 g de raisin sec
- 1 pincée de sel
- 3 sachets de sucre vanillé
Étapes — Sans robot
- Mélanger farine de blé au goût, 3 ½ jaunes d'œufs, 200 g de beurre, 10 c. à soupe de sucre et 1 pincée de sel, travailler la pâte puis la mettre au réfrigérateur.
- Faire tremper 240 g de raisin sec dans de l'eau bouillante 20 minutes.
20 min - Écraser 1,6 kg de fromage blanc à la fourchette pour le rendre homogène.
- Séparer les jaunes des blancs de 16 ½ œufs ; incorporer les jaunes un à un dans le fromage blanc.
- Ajouter sucre au goût, 3 sachets de sucre vanillé et les raisins égouttés, puis bien mélanger au batteur.
- Faire fondre 6 ½ c. à soupe de beurre, l'ajouter petit à petit à la préparation et continuer à mixer.
- Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer progressivement à la préparation.
- Beurrer le moule et y étaler les 3/4 de la pâte en remontant les bords, puis verser la préparation.
- Découper le dernier quart de pâte en lanières et former des croisillons sur le gâteau.
- Cuire au four 60 minutes à 160-180 °C.
60 min
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