Mélanger 51 cl de lait demi-écrémé, 3 ½ œufs et 3 ½ c. à café de sel. Verser sur 430 g de pain rassis et 2 bottes de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 430 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• 3 ½ œufs
• 51 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• 3 ½ c. à café de sel
• 2 bottes de persil, haché, une demi à une botte