Mélanger 64 cl de lait demi-écrémé, 4 ½ œufs et 4 ½ c. à café de sel. Verser sur 540 g de pain rassis et 2 bottes de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 540 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• 4 ½ œufs
• 64 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• 4 ½ c. à café de sel
• 2 bottes de persil, haché, une demi à une botte