Mélanger 73 cl de lait demi-écrémé, 5 œufs et 5 c. à café de sel. Verser sur 610 g de pain rassis et 2 bottes de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 610 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• 5 œufs
• 73 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• 5 c. à café de sel
• 2 bottes de persil, haché, une demi à une botte