Mélanger 81 cl de lait demi-écrémé, 5 ½ œufs et 5 ½ c. à café de sel. Verser sur 680 g de pain rassis et 3 bottes de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 680 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• 5 ½ œufs
• 81 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• 5 ½ c. à café de sel
• 3 bottes de persil, haché, une demi à une botte