Mélanger 9 cl de lait demi-écrémé, ½ œuf et ½ c. à café de sel. Verser sur 70 g de pain rassis et 1 botte de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 70 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• ½ œuf
• 9 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• ½ c. à café de sel
• 1 botte de persil, haché, une demi à une botte