Mélanger 103 cl de lait demi-écrémé, 7 œufs et 7 c. à café de sel. Verser sur 860 g de pain rassis et 3 bottes de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 860 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• 7 œufs
• 103 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• 7 c. à café de sel
• 3 bottes de persil, haché, une demi à une botte