Mélanger 107 cl de lait demi-écrémé, 7 œufs et 7 c. à café de sel. Verser sur 890 g de pain rassis et 4 bottes de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 890 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• 7 œufs
• 107 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• 7 c. à café de sel
• 4 bottes de persil, haché, une demi à une botte