Mélanger 116 cl de lait demi-écrémé, 7 ½ œufs et 7 ½ c. à café de sel. Verser sur 960 g de pain rassis et 4 bottes de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 960 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• 7 ½ œufs
• 116 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• 7 ½ c. à café de sel
• 4 bottes de persil, haché, une demi à une botte