Mélanger 120 cl de lait demi-écrémé, 8 œufs et 8 c. à café de sel. Verser sur 1000 g de pain rassis et 4 bottes de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 1000 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• 8 œufs
• 120 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• 8 c. à café de sel
• 4 bottes de persil, haché, une demi à une botte