Mélanger 146 cl de lait demi-écrémé, 9 ½ œufs et 9 ½ c. à café de sel. Verser sur 1210 g de pain rassis et 5 bottes de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 1210 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• 9 ½ œufs
• 146 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• 9 ½ c. à café de sel
• 5 bottes de persil, haché, une demi à une botte